Per le zeppole
250 g. Farina varietà Maiorca
250 g. Farina di semola di grano duro rimacinata
25 g. Strutto
20 g. Zucchero
5 g. Destrosio
12 g. Sale fino
4 g. Lievito di birra
350 ml. Acqua
100 ml. Latte Intero
Per la finitura
100 g. Miele
100 g. Zucchero
100 g. Vino Cotto
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale che va aggiunto quando l’impasto e quasi formato.
Impastare fino a quando la pasta si stacca dalla planetaria occorrono circa 20 minuti.
Si raccomanda di non far riscaldare la massa sopra i 28°C.
Mettere a lievitare per circa 6-7 ore alla temperatura di 28/29°C.
Formare le palline con un cucchiaio e friggere in olio caldo a 175°C fino a renderli dorate e croccanti.
Scolare le zeppole su un foglio di carta assorbente.
Servire caldissimi con zucchero semolato aromatizzato al limone.
Oppure con miele o vino cotto.
