La Pasta alla Palina, conosciuta anche come Paolina o Paoluta è un piatto della tradizione palermitana di larga rinomanza. L’originaria ricetta col tempo è stata modificata ,per cui oggi esistono decine di ricette alla Paolina.
L’aroma di cannella e chiodi di garofano sono assolutamente indispensabili.
Le origini di questo piatto conducono a frate Paolino del monastero San Francesco di Paola di Palermo
Il mio intento è stato quello di riunire tutte le versioni in un unica ricetta concentrandomi sulle consistenze e aggiungendo mandorle e polvere di pane tostata e aromatizzata al timo limone.
