Dose ricetta per 1,107 kg.
850 g. Pane Casereccio passato al setaccio
10 g. Aglio
45 ml. Olio extra vergine di oliva
1 g. Pepe nero macinato
50 g. Pecorino stagionato
1 g. Timo fresco
150 g. Pane Casereccio Grattugiato
Procedimento
Versare l’olio in una padella e portare a temperatura di circa 100°C,
Aggiungere l’aglio vestito e il pane grattugiato e setacciato,il pepe nero e il timo sgranato.
Mescolare con un cucchiaio fino a raggiungere un colore marroncino scuro.
A questo punto spegnere la fiamma e lasciare intiepidire la preparazione.
Appena fredda togliere l’aglio,aggiungere il pecorino e passare al setaccio eliminando eventuali grumi.
(Questa preparazione si può servire con primi piatti a base di pesce al posto del formaggio)
