Dose ricetta per 1,852 kg.
G 1000 Ricotta
G 200 Latte intero la fonte
G 375 Zucchero
G 250 Acqua
N° 1 Vaniglia baccelli
G 50 Glucosio fluido 60 DE
G 3 Cannella stecche
Procedimento
In una casseruola riunire zucchero,acqua,vaniglia,glucosio e cannella lasciando bollire 1 minuto.
Lasciare raffreddare e filtrare.
In un contenitore alto riunire la ricotta assieme al latte e lo sciroppo di zucchero frullando il tutto ad immersione.
Distribuire la crema nei bicchieri monouso e congelare per 24 ore.
Per la granita. Tagliare a fette la crema di ricotta congelata e frullarla con un cutter fino ad ottenere una crema liscia.
Servire con un panino dolce allo zenzero.
