300 g. Patate Novella Di Siracusa
100 g. Riso Carnaroli lessato
30 g. Caciocavallo Ragusano D.o.p
2 g. Coriandolo
50 g. uova intere
1 g. Semi di finocchio
q.b. Sale E Pepe
1 g. Aglio
q.b. Olio extra vergine di oliva per friggere
Bollire le patate con tutta la buccia con qualche foglia di alloro e rosmarino,appena cotte lasciarle intiepidire,pelarle e passarle con lo schiaccia patate.
Aggiungere il riso cotto e freddo,l’uovo,l’aglio tritato assieme al coriandolo fresco tritato,i semi di finocchio polverizzati e il formaggio grattugiato ottenendo una massa soda.
Formare le polpette dando una forma ovale,passarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo a 175°C.
