Dose ricetta per 4 porzioni Per la crema 100 g. Tuorlo d’uovo 80 g. Ricotta ovina 40 g. Caciocavallo Ragusano D.o.p grattugiato 60 g. Sparacogni q.b. Sale E Pepe 0,5 dl. brodo vegetale Per la finitura 320 g. Spaghetti 200 g. Sparacogni 50 g. Formaggio dei poveri 40 g. Olio …
di Mario e Giuseppe Liberto La cucina siciliana: la più antica scuola enogastronomica del mondo di Mario e Giuseppe Liberto. La prima scuola al mondo di gastronomia nacque nel terzo secolo a.C. a Siracusa ad opera di Labdaco, la cui opera fu perfezionata da Terpsione, che fondò un’accademia culinaria …
Fino a tutto il 500 l’Italia fu il punto di riferimento nella gastronomia europea: i banchetti della penisola, che duravano giornate intere, con carni e c…
Dose ricetta per 2,421 kg. Per la massa dei biscotti 1000 g. Patate dolci (Ipomea batatas) 1000 g. Farina di mandorle 1 n. Vaniglia baccelli 10 g. Buccia Di Lime q.b. Cannella in polvere 2 g. Sale 12 g. Lievito chimico Per la finitura 400 g. Marmellata di mandarino Procedimento …
Esistono quattro ipotesi circa l’origine dei Siculi:
1°) Origini Centro Italiche
2°) Origini Liguri
3°) Origini Liguri-Siculi di Siculo ad Alba Longa
4°) Origini mediorientali
…
Dal libro: LA CUCINA DELLA MAGNA GRECIA E OLTRE
dott.ssa,Concetta Burgio
Del prof, Nello Mangiafico
I carboidrati,cosi chiamati perché si pensava che fossero costituiti da carbonio e acqua,in realtà sono costituiti da carbonio,idrogeno e oss…
Dose ricetta per 10 porzioni Per la cottura del grano 300 g. Grano tenero chicchi 10 g. Sale 2 g. Cannella stecche polverizzata 0,5 n. Vaniglia baccelli 2 g. Buccia di limone grattugiata 2 g. Buccia di arancia grattugiata Per la crema 600 g. Ricotta 25 g. Cedro candito …
