Dose ricetta per 10 pz. 1200 g. Impasto base per “Nfigghiulate” 200 g. Pecorino morbido cubettato 250 g. Cavolfiore verde già cotto 200 g. Patate Novella Di Siracusa 120 g. Cipolla Di Giarratana 40 g. Caciocavallo grattugiato 200 g. Ricotta ovina q.b. …
Per 10 porzioni Per la cottura del grano 300 g. Grano tenero d frumento 15 g. Sale 2 g. Cannella stecche 0,5 n. Vaniglia baccelli 2 g. Buccia Di Limone Per la crema 600 g. Ricotta 25 g. Cedro candito 25 g. …
Per le zeppole 250 g. Farina varietà Maiorca 250 g. Farina di semola di grano duro rimacinata 25 g. Strutto 20 g. Zucchero 5 g. Destrosio 12 g. Sale fino 4 g. Lievito di birra 350 ml. Acqua 100 ml. …
300 g. Patate Novella Di Siracusa 100 g. Riso Carnaroli lessato 30 g. Caciocavallo Ragusano D.o.p 2 g. Coriandolo 50 g. uova intere 1 g. Semi di finocchio q.b. Sale E Pepe 1 g. Aglio q.b. Olio extra vergine di oliva per friggere …
