Dose ricetta per 1,555 kg. 1000 g. Cipolle bianche 150 ml. Vino bianco secco 150 g. Burro 150 g. Olio extra vergine di oliva 5 g. Sale 1 dl. brodo vegetale Procedimento Tritare la cipolla a brunoise dopo averla pulita. Mettere tutti gli ingredienti …
Per il mataroccu 200 g. Olio extra vergine di oliva 1000 g. Pomodori Pizzutello di Paceco 10 g. Basilico q.b. Origano 2 g. Aglio rosso di Nubia q.b. Sale E Pepe Procedimento Per il mataroccu. Sgrappolare il pomodoro,lavare e incidere la parte …
Dose ricetta per ,963 kg. 500 g. Pane Del Dittaino A Fette 20 g. Pomodori Secchi 65 g. Pistacchi Di Bronte 60 g. Cipolle bianche Giarratana 1 g. Aglio 70 g. Olio extra vergine di oliva 30 g. Finocchietto selvatico 15 g. …
Dose ricetta per 3,076 kg. 700 g. Melanzane turca 500 g. Peperoni rossi e gialli 500 g. Zucchini 100 g. Cipolle bianche 150 g. Sedano bianco 100 g. Olive verdi 75 g. Capperi 25 g. Pinoli siciliani 50 g. Mandorla corrente …
Dose ricetta per 1,364 kg. 500 ml. Latte Intero 500 ml. Panna fresca 35 % MG 7 g. Amido di mais 7 g. Amido Di Riso 250 g. Caciocavallo di media stagionatura grattugiato 100 g. Caciocavallo Ragusano D.o.p grattugiato Procedimento In una casseruola portare …
Dose ricetta per 3,486 kg. 1000 g. Salsiccia 330 g. Riso cotto 8 g. Timo fresco 200 g. Pancetta affumicata 200 g. Fegatini di pollo 80 g. Scalogno maturato 155 g. Petto di pollo cubetti 160 g. Castagne cotte cubettate 80 …
Dose ricetta per 1,107 kg. 850 g. Pane Casereccio passato al setaccio 10 g. Aglio 45 ml. Olio extra vergine di oliva 1 g. Pepe nero macinato 50 g. Pecorino stagionato 1 g. Timo fresco 150 g. Pane Casereccio Grattugiato Procedimento Versare l’olio …
Dose ricetta per 1,765 kg. 500 g. Farina di semola Pecciasacchi 500 g. farina tipo Maiorcone 15 g. Lievito di birra 10 g. Estratto di Malto 20 g. Zucchero 600 ml. Acqua 20 g. Sale fino 100 g. Olio Extra Vergine di …
Un ringraziamento al mio amico e collega Francesco Aliano per questo consiglio.
Il Coronavirus ha costretto tutti in casa in una bella quarantena e la pratica più gettonata…
