Dose ricetta per 1,555 kg.
1000 g. Cipolle bianche
150 ml. Vino bianco secco
150 g. Burro
150 g. Olio extra vergine di oliva
5 g. Sale
1 dl. brodo vegetale
Procedimento
Tritare la cipolla a brunoise dopo averla pulita.
Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a completo assorbimento del liquido.
Abbattere di temperatura e conservare in un contenitore a chiusura ermetica.
Si conserva per 2 settimane.
Se messa sotto vuoto e congelata di conserva 12 mesi.
